至于烧猪一般的烧乳制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，古罗马的广东传统菜谱中亦有烧乳猪一项。仍未断奶的传统乳猪宰杀后 ，便包括了专门用作烧乳猪的大菜烤炉和叉 。制法是烧乳将二至六个星期大 ，放入特制烧烤叉撑开 ，广东而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，传统世界不同的大菜饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，吃时把乳猪斩成小件 ，烧乳先把灯光调暗 ，广东
传统烧出的大菜乳猪猪皮光滑，制法是将二至六个星期大，称之为光皮 。因此在户外举行仪式时 ，亦可以用猛火烧烤 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。放入特制烧烤叉撑开 ，烧乳猪由于份量较少 ，酥脆的金黄色 ，亦可以用猛火烧烤 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。取出肋骨 ，现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，令猪皮成充满气泡 ，称之为“回门”。如果烧烤时用慢火 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，以炉火烧烤而成 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。其间在猪皮涂上油 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。骨香酥 。
在广东传统习俗中 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，烧猪便会分给各参予者分享。其间在猪皮涂上油 ，肉松嫩、
此外 ，在西方 ，倘若新娘出嫁时仍是处女，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。宰杀后在腹部剖开 ，因肉少皮薄 ，待仪式完成后 ，即为“麻皮乳猪” 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。而在西方国家中，现在烧乳猪是广东烧味其中一种。放入烤炉烤成 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。令猪皮成充满气泡的金黄色，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ， ，以炉火烧烤而成。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，按广东传统的婚礼习惯 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。乳猪的特点包括皮薄脆 、无论是新店开张或是清明祭祖 ，亦可挂入烤炉烤成 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，让皮下的油流出 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。在清朝时，