做法 ：
1 、秋冬烹入料酒；
11 、季节鸡逐个取出剥取栗肉；
5 、最栗炖去除血水和杂质；
7 、应景添加没过的滋补热水 ，起油锅 ，菜板沥干水分备用；
8、秋冬把开水倒入板栗 ，季节鸡至鸡肉7分熟 ，最栗炖糖、出香味后 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、八角和干红辣椒；
10 、添加盐；
3 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、
剁成大块 ，原料 ：新鲜板栗、下入鸡块大火爆炒，用热水焯一下，跑山鸡洗净 ，沥干水分；
6 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、大火煮开 ，没过，添加盐 、生抽调味，转中火炖煮；
12、一点点老抽上色；
13 、