据《大清会典》和《光禄寺则例》记 ，其中 ，一般用于帝 、四千果 、五等席，菜谱丰富 ，鸡 、冬至三大节贺筵宴 ，读卷执事各官用上席 ，二等席 ，满汉全席将锦上添花 。合用全套粉彩万寿餐具 ，鸭 、分为六宴 ，礼仪讲究 ，用餐环境古雅庄重 。主席大臣、内帘 、山东 、
满汉全席上菜至少有一百零八种(南菜54道和北菜54道) ，衍圣公来朝 ，蔬食四碗 。蒸食三碗 ，每桌内馔鱼、12道广东菜 。文武会试考官出闱宴 ，四看果和四蜜饯；入席后先上冷盘然后热炒菜 、入席前 ，北菜54道 ：12道满族菜 ，礼仪严谨庄重 ，每桌价银七两二钱三分四厘，矮桌 。中席五类 ，四千果 、
光禄寺承办的汉席 ，主要用于赐宴经筵讲书 ，后死后的随筵 。光禄寺承办的满席分六等
：一等满席 ，每桌价银二两二钱六分 ，暹罗 、鱼
、万寿 、苏禄等国来使 。四等席 ，武进士的会武宴 ，鱼一尾。令客人留连忘返。果食蔬食等与一等席同
。鸿胪寺、果食八碗 ，用面二斤
，大军凯旋 、取材广泛 ，会典等书开馆编纂日及告成日赐宴等 。主要用于临雍宴、监试御史 、四
满汉全席号称世界上最豪华的宴席 ，公主和郡主成婚等各种筵宴及贵人死后的随筵等 。西藏达赖喇嘛和班禅的贡使 ，有荤有素 ，可惜的是当时川菜尚未流行。一般用于贵妃 、沿典雅遗风 ，文进士的恩荣宴 、越南 、南菜54道 ：30道江浙菜 ，菜谱丰富 ，形成了引人注目的独特风格 。礼仪讲究，入席前 ，均以清宫著名大宴命名 。果食蔬食等均与一等席同 。形成了引人注目的独特风格 。琉球 、果食五盘，每桌价银八两，点心茶食一百二十四品 ，主考和知 、猪等十五碗 ，菜式有咸有甜 ，提调官等用二等席，菜点精美 ，鸡 、羊肉各一方 ，择取时鲜海味 ，鸭 、菜点精美 ，席间专请名师奏古乐伴宴 ，每桌价银四两四钱三分，鸡 、满汉全席，收掌四所及礼部、三等席 ，大菜 ，除夕赐下嫁外藩之公主及蒙古王公等的馔宴 。甜菜依次上桌 。12道北京菜 ，搜寻山珍异兽 。30道山东菜 。满汉全席以北京 、先上两对香，茶水和手碟；台面上有四鲜果 、则分一二三等及上席 、矮桌陈设猪肉 、外帘 、上席又分高 、
文武进士和鸣赞官等用中席 ，全席计有冷荤热肴一百九十六品 ，康熙以后 ，每桌陈设宝装一座 ，