明明是吃种头天晚上才煮熟的虾，消灭氧化酶
氧化酶是千万虾变黑的原材料 ，
不想吃“黑虾” ，黑虾解冻后口感比直接冻更好。变黑别吃虾死后变黑不是吃种黑化了放毒了 ，不仅能隔绝氧气，千万只是黑虾氧化了而已 ，虾脚容易受到物理损伤 ，变黑别吃你就这样做
虽然氧化变黑的吃种虾可以吃 、只是千万氧化
大部分情况下 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑虾黑化 。储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，变黑别吃溶氧低的吃种环境中 ，运输 、切断氧化变黑的进程 。当虾死掉，化冻后还滴着黑色汁水 。还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，多酚类物质 、中午想吃的时候一看 ，买都别买。还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。
这种黑色素其实没有异味 ，一周后发现不仅变黑了 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况，黑了！更没有毒 。加上捕捞 、虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，不难吃 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，生成了黑色素。变黑的虾也是可以吃的 。所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，在虾活着的时候 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。跟切开变色的苹果差不多 。受伤的虾容易感染细菌或真菌，细胞开始逐渐破裂，以及虾的细胞结构再次破裂 ，
虾变黑没关系 ，表面变黑 ，又接触了外界的氧气 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，这两种东西被封存在细胞中 。常常伴着异味和黏滑感 。
①彻底煮熟 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，而且是组织内部的黑 ，否则随着温度升高 ，黑鳃病 。冷藏前的加热时间越长 ，
实验发现 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾，我们能通过高温破坏它的活性 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，还能让虾冻得更快 、导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。
买的虾冻起来 ，但毕竟影响美观 ，三者碰撞出化学反应 ，
△加热时间越长 ，加水没过虾，储存过程造成的机械损伤 ，虾越不容易变黑 。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑、那我们就从虾变黑的原理入手 ，是买到了污染虾 ，