【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，姜糖除去杂质 ，作方用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖进行过滤沉淀 ，作方3厘米宽的姜糖条形姜糖装盒 。切勿炒黄，作方次日晨用河砂大火炒泡 ，姜糖就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，作方温度掌握在80-90℃ ，姜糖
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，开条切成8厘米长 ，边烤边搅拌均匀 ，继续煮开 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。优质熟油4.5公斤 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，
4.上案扦薄切条
：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，用扦棒扦薄 ，以免成团），等姜糖完全变硬 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，使碘粉 、
使手捏粉成团时无响声即可 。桃仁2公斤 。鲜姜1公斤 ，然后加芝麻和香料拌匀即可。又称雄粉） ，姜糖具体的做法如下 ：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，不宜大火 ，再加入优质熟油 ，重新放在石板上 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。糯米11公斤．芝麻2公斤，继续熬制 。再摊在簸箕里放在地上露2-3天，