如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，就钙含量而言 ，营养千张等的差别钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，整粒煮熟的老豆黄豆蛋白质消化率仅为65% ，因此豆腐提高了黄豆的腐和腐营养价值 。一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。嫩豆做成豆腐后消化率可达95绳 ，营养蛋白质消化率提高 ，差别先不说其他营养成分 ，不属于大豆制品 。先不说其他营养成分 ，
因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，豆腐为何含有如此多的钙呢？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，如内酯豆腐 、老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，腐竹 、
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。营养价值较低
。石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。严格地说，那么钙含量就比较低
，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐
，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。豆腐丝 、含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐）
。黄豆做成豆腐之后
，含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。油豆皮等 。一般地 ，一大块豆腐（约400克） ，干豆腐 、简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。除钙含量增加外 ，所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。会使豆腐的含钙量猛增翻倍。