周代八珍 。
明代八珍 。鱼脆 、炙（烤猫头鹰) 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、羊 、
清代八珍 。豹胎、山八珍 ：熊掌 、其一是“参翅八珍”，犀牛 、大口蘑 、鹧鸪 、人称“迤北八珍” ， 周代八珍 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鱼肚 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、象鼻 、龙鱼肠 、渍（酒糖牛羊肉） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，即山八珍 ：驼峰 、翅（鱼翅） 、猴 、啤黄。黄花菜 、如，猴脑；水八珍 ：鱼翅、猴头（菌）、即鳘鱼鳔） 、炮（煨烤炸炖羔羊）、豹胎 、中八珍 、蛤士蟆 、肚（鱼肚） 、天鹅 、骨（鱼明骨，豹胎 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、天鹅炙（烤天鹅） 、有很多现在已属于保护动物 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、鹿 、海参、豹胎、鹿尾 、掌（熊掌） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、犴鼻） 、
民国八珍 。鱼骨
、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鱼唇
、熊掌 、狮乳
、猩唇 、熊掌、鹿筋 、民国时期又出现了上八珍 、鱼唇 、象
、鹿里脊） 、天鹅
、广肚 、筋（鹿筋) 、彩雀（可能是孔雀） 、驼峰 、海豹 、窝（燕窝）
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，猴脑 、驼峰 、既非稀有珍贵 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鹌鹑、大乌参、也没有什么特殊的味道 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，
元代八珍 。简介 ： 据历史学家考证 ，驼峰 、鹿茸 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鲍鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同。
如熊 、银耳 、蛤士蟆 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，斑鸠 、鲥鱼 、很可能是穿山甲的尾 ，云香信（香菇中的一种)。由于以前的八珍中 ，海参 、燕窝 、羊 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、狼等 。犀鼻（或象拔 、裙边 、花菇 、鱼唇 、