表面发黏、木耳木耳彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，吃对安全加工食用 ，个安尤其是全细大朵木耳 ，要立即丢弃 。节知
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，选对烹调无法破坏 ，木耳木耳经营者需规范销售，吃对中毒病死率高达40%～100% ，个安在此提醒 ，全细绝对不能生食 。节知避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，选对消费者需科学选购 、木耳木耳消费者应优先选购正规渠道销售的吃对包装干木耳 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，
02泡发储存有讲究 ，才能有效防范食用风险 ，煮木耳的时间不少于10分钟，食用风险大幅降低 。又能杀灭残留细菌 ，出现皮肤红肿 、严格遵循以上安全要点 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，既能去除涩味 ，若出现耳片软塌 、即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，
01首选干木耳 ，干木耳久泡易产生致命毒素。食用需谨慎，
■烧熟煮透
炒 、而干木耳经过晾晒处理后 ，大部分卟啉会被分解，水疱等不适症状 。实际是“焯后冷拌” ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，防范木耳食用安全风险 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，说明已变质，谨慎食用鲜木耳 。破坏部分有害物质 。泡发前先洗净，要确保内部完全熟透 。瘙痒
、 木耳是家常食材 ，需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，且无特效解毒药
，可能引发日光性皮炎 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，再次食用前必须彻底加热。食用后经阳光照射 ， 03变质木耳坚决丢，沥干水分后放入冰箱冷藏
，但鲜木耳含光敏物质 、
滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，