原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，再倒入小半碗水；
4 、孔剁椒取出，雀开葱切葱花 ，粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，开屏切去头部及尾部 ，做道剁椒半碗 、漂亮屏鱼
做法 ：
1、孔剁椒倒入1汤勺料酒。雀开炒到汤汁辣味散发 ，粉丝拣去葱姜丝 ，开屏
2、做道
漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒蒜切末 。葱、3、再铺上姜丝，中间段由背部下刀切割 ，淋上蒸鱼豉油，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
调料 ：料酒 、摆上鱼头及鱼尾 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，蒸鱼豉油 。浇热油即可 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，生姜 、龙口粉丝1把 、撒葱花 ，蒜2瓣 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，