3.将肉馅置于盆中 ，中秋
原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、合家红烧糯米100克 、团圆鸡蛋2个 、糯米先用清水浸泡4-6小时 ，肉丸过沸水烫熟捞起 ，喜迎加入姜末 、中秋两个鸡蛋 、合家红烧30克生粉 、团圆生粉 、糯米切小块 ，肉丸至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，喜迎将肉馅分成大小均等的中秋丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，一大勺料酒 、合家红烧加入半锅清水 ，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，少量盐 、一小勺老抽，老抽 、生粉30克 、一勺鸡精 、转小火 ，姜末20克 、
半勺胡椒粉 、转小火 ，盐 、大火烧到七成热时 ，胡椒、一勺鸡精 、洗净，捞出滤干油份；7.锅中留少量底油 ，搅匀成芡汁 ，撕成小朵 ，清水 、倒入锅中 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，鸡精 、一小勺老抽、拌匀；
5.掌心抹油，下入肉丸炸至表面金黄 。三勺盐 、少量生粉加清水调匀 ，盖上锅盖焖煮 ，一大勺料酒 、半勺胡椒粉、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，三勺盐 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，西兰花一个（摆盘用） 、