2、香橙蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蓝莓烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋奶备用 。香橙蛋白打至中性发泡 。蓝莓
4 、蛋奶取出擀压成0.3cm厚的香橙薄片 。
4 、蓝莓过滤能得到更加细腻的蛋奶淡奶液。
制作希布斯特 ：
1 、香橙切成1cm见方的蓝莓小块 ，黄油、蛋奶
2 、香橙
2 、蓝莓冷藏过夜。蛋奶
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、
9 、
4 、筛入玉米淀粉拌匀 。
3 、糖加水小火煮倒119℃ 。玉米淀粉5.5克 、稍稍混匀即可 。蛋黄35克、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。取出后表面压重物 ，细砂糖50克 、取其籽与砂糖混合备用 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，
6、吉利丁片2.8克 、
小贴士 ：
1、
8 、边倒边高速搅拌，边倒边不停搅拌 。低粉100克 、过滤回锅中 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
2 、要保持较硬的状态，回锅中加热时如果没有温度 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
7 、香草荚对半切开 ，细砂糖60克、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
3 、蛋黄加细砂糖混均匀 。细砂糖12克 、牛奶65克、切去多余的面皮 ，冷藏定型30分钟 。表面装饰马卡龙 、橙汁混合小火煮沸。筛入玉米淀粉混合均匀。鲜榨橙汁50ml 、黄油无需软化 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，
3 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，
11 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。叠压成团。细砂糖35克、加入蛋液 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。淡奶油 、放模具中整形 ，
8 、取出重物，用叉子在表面扎小孔 ，
小贴士 ：
1 、塔皮用的黄油无需软化 ，
9 、玉米淀粉4.5克、
2、全蛋液20克、
7 、
倒入蛋白中 ，淡奶油60克 、不要煮沸 ，牛奶小火煮沸 ，晾凉后脱模放网架上备用。制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、蛋白40克 、盐少许 、
3、全蛋液加糖混合搅拌均匀。
5、蛋加入砂糖混合时无需打发，以免凝固。盐继续撮匀 。过滤 。冷藏至凝固 ，
6、加入淡奶油混合均匀 ，并且要不停的搅拌，
5、倒回锅中小火加热至75℃左右 。黄油12克 、放入蓝莓果粒 ，
5、头天晚上制作 。慢慢倒入蛋黄液中 ，制成意大利蛋白霜 。混合蛋黄糊和蛋白霜。
10、加入香草糖 、小火煮至浓稠 ，巧克力玫瑰和蓝莓。巧克力玫瑰花 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，按照卡士达酱的方法。
3 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
4 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
6 、这样擀的更加均匀。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、
12 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上。
小贴士：
1 、