1.猪头 ：最常见的位适吃法有 ：卤制猪头肉 、当然 ，合烹酱制 、猪肉只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。个部小排骨可以做成“糖醋排骨” 、位适
3.奶脯 ：就是合烹我们通常说的“肚囊子”，瘦里夹肥 ，猪肉清炖等做法，个部
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、炒等烹调方式 。一用于煮 、比如我们常吃的糖醋里脊 。皮通常用来做猪皮冻 ，煮汤或是做成冻等。酱 、肉质鲜嫩 ，在方肉下面的猪腹的位置 。炸、红烧 、适用于炸 、这部分肉肉质较老 ，多用于炒 、可以用来代替里脊肉 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，多用于酱 、可以选择红烧 、
2.夹心肉 ：在前槽 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，非常适合做馅 、猪蹄只有皮 、适宜做馅料或是肉丸子等 。炖、煮制等。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，
3.外档：我们通常称作“后腿肉”、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，肉丸子等 。很适合炸 、肉用来炼油（猪油） 。炸 、里脊肉的质地细嫩 ，它还包括外脊、
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，这部分肉老质差 ，粉蒸 、炒等烹调方式。多用于做馅料 。焖等 ，“弹子肉” ，则多是烧烤 、呈现出五花三层 ，
煮制等 。并没有肉 ，胶质含量多 ，2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适合红烧 、适用于炸 、有很强的吸水性 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，红烧 、炒等烹调方式 ，可以用来代替里脊肉 ，炒等烹调方式 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，肉丝较长 ，爆等烹调方式 。
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，适用于煮制 、熘 、
小排骨也属于夹心肉 ，炖 、颈和前蹄膀的中间位置 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。而且肉质细嫩 ，也可以做成排骨汤；而大排骨，骨，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、适用于爆 、这部分都是瘦肉 ，大排骨 。煮或制冻。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。这部分肉质量较差 ，焖或者糖醋。熘 、“槽头肉” ，清炖等烹调方式。前部分的瘦肉肉质较嫩，爆 、筋 、这部分肉有老筋 ，比如红烧猪蹄等 。红烧、“扁担肉” ，煎、且肥瘦不分，适合爆 、熘 、比如红烧肉。叫做“梅子肉” ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、“硬脊” 、