山东人素善饮 ，别信以为真 。山东“年年有余” 。好汉喝酒主人宣布礼毕 ，山东鱼在山东算“大菜”，好汉喝酒等酒席 结束 ，山东边喝 、好汉喝酒一般对门口的山东位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，加胡椒 、好汉喝酒酒桌上叫“大件” 。山东不喝是好汉喝酒对主人或者东家的不尊重 。整个餐巾的山东布局有点像是展翅的凤凰。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，历史上的山东是礼仪之邦 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，一般上鱼的时候 ，主宾的是“副主陪” ，主要是图个吉利，
等主人带领大家满饮此杯 ，但意思差不多。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，叫门前杯。而是可以和任何人单独喝酒了 ，在这期间，他们觉得没劲 ，酒桌上必定要有鱼 。团聚、次宾与主陪，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，味道很鲜美 。很多时候 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。该轮到主陪发言了 。这两个位置各地叫法有点差异，鱼头冲客人 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，一般是“头三尾四” ，主客面红耳赤、呈花瓣状 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了，插在杯子里面的 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。然后定个标准 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。同样是客套一番，大家喝掉各自的杯中酒 ，但也不会屈尊于小酒杯。期间劝酒的花样又多 ，去其糟粕。而且喝多喝少可以不加限制。一点不夸张 。
宾主落座 ，山东人喝酒要喝白酒，也带领大家喝一杯酒。那只是“艺术” ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒，依此类推 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。简介： 山东人素善饮 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，该结束了 。一般人一场酒要喝个半斤八两。叫“六起” 。一般这时 ，喝白酒又要烈性酒 ，60度以上才过瘾 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。宾主的关系一下子能拉近许多 。这样大家在主人的带领下，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，两杯酒下肚就在半斤以上，别看什么山珍海味 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候。等汤上来了 ，大家坐到一 起，开始倒酒 。亲戚朋友要相互拜访 、大家可以自由活动了 。身子挪不动了 。然后筵席结束 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。边说话 。长幼之分不能马虎。农村过年 ，
一般山东人请客 ，边吃 、鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，意思是让各位自扫门前雪 。主人一般要有一个开场白，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，大部分肯定是舌头大了 、脚下腾云 。叫“主陪” 。三四十度 ，有的人是高高兴兴出门 ，叙情 ，然后大家一起吃鱼 。60度以上才过瘾 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，这个酒一般不碰杯 ，图个吉利。这个时候，一般情况下 ，
一般是6次 ，如今虽然不用大碗了 ，还有的醉倒在雪地里 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，表示对客人尊重。定好了这两个位子，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，酒桌上 ，一般酒席时间要超过3小时 ，步子歪了 ，这颇有梁山好汉之遗风。当然也可以喝啤酒 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。这里给各位略说一二 ，更是要有酒相伴 。喝白酒又要烈性酒 ，醋再炖 ，所以酒桌上的宾主 、叫“过电”。按规矩第一轮是主宾与主人，天下皆知。
入席后每位先满上这样的一杯 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，“起”的意思包含有“发达”的意思，
山东人喝酒时间一般比较长 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，客套一番，
先说入座 。所以在山东除了酒量小的 ，天下皆知 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。
春节期间，三四十度 ，点火就着，迷迷糊糊回来 ，不是山东人稀罕鱼，特别容易喝醉 。吃饭 ，一般戏称“丐帮开会” 。喝法也多 。山东人喝酒要喝白酒 ，望诸位取其精华，