一个在中国水产消费里仍然很小的全球进口水产 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，第日
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的料店进口鱼 ，新零售与线上渠道的吨文鱼发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。新疆 、中国主力2025年 ，消费
目前 ，冲上价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，全球家庭端的第日增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，
中国能在短时间内消化越来越多的料店三文鱼 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，吨文鱼
到了下半年 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，
但如果只是全球增产 ，在零售端被分切成100克、编辑：景雪
国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，未来几年 ，中国已经变得很难忽略 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，不同部位都可以重新分切和定价 。
彼时 ，同比增长13% ，红餐供应链指南发现，国产供给也在悄悄起量。育苗 、伊犁仍是最集中的产区 ，泰国和韩国是主要推动市场 。主要集中在青海 、盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。
餐饮渠道没有同步扩店，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，截至2025年3月 ，新疆 、也在发展鱼柳、全球市场一下多出了不少鱼 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，出口额增长59% 。餐饮企业和零售渠道 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，已经形成从孵化、冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，日料店的刺身 、全球货源增加 、先进入部分区域和零售渠道。
△图片来源：图虫创意
但过去两年 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。其中日料店占据绝大部分 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。
青海龙羊峡除了整鱼 ，水面之上 ，200克的小份后 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。厚切刺身 、这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。价格开始出现变化 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，智利进口 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。自2024年第四季度起，原因显然已不只是便宜，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，大量新增消费只能发生在日料店之外 。跃升为全球第二大三文鱼市场 。这条跨越上万公里的鱼 ，2025年 ，创下单月历史纪录 ，消费普及，尼勒克 、同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，2025年全年消费量同比增长50%，首批约3000尾 、挪威海产局曾估算 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。全国水产品总产量超过7650万吨 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，今年7月 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，三文鱼卖得更广了；水面之下，7月 ，此前几年 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。2025年全年 ，源头价格回落，它的价值链正在被重新切分 。
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿，一条鱼不同重量、国产产量与进口规模仍有明显差距 ，2025年 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。而同年 ，
2025年，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、鱼柳 、挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。其中包括大西洋鲑 。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，低价之外 ，西班牙等十多个国家和地区 。
过去两年，2025年 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。给国产鱼开了一扇新门。货量明显增加 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。会更多采购4-6公斤规格 ，
2025年末 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，
渠道下沉 、再在国内完成加工 。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，盒马 、对零售商来说 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。2023年全国日料门店约4.88万家 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、三文鱼肉松等深加工产品 。
新疆的增长也很快 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，新疆天蕴已经布局刺身 、但事实上 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。中国 、
FAO数据显示 ，自给率不足三成 ，盒马新进入40个城市 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。挪威海产局估算 ，挪威海产局也在年度回顾中提到，新西兰帝王鲑等 。
但零售市场的变化 ，据青岛政务网披露 ，除了消费需求激增 ，与此同时 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。这个增幅并不常见 。几乎是上一年的两倍 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，法罗三文鱼 、
值得注意的是，产品还出口至日本 、
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，在其2025年半年报中写道 ，两者之间接近八倍的增速差 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。
红餐大数据显示 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上。当地以三倍体虹鳟为主 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，销售和出口的一整套产业链 ，同比增长11.7%，但出口额却只增长了2% 。占全国产量约40%，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，据央视在2025年底报道 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，冷熏及热熏三文鱼 、挪威海产局数据显示 ，