很多蔬菜既可以生吃（如凉拌、蔬菜生吃熟吃简介 ： 很多蔬菜既可以生吃（如凉拌 、好还好一大盘生蔬菜做熟后可能一两口就吃完了 。蔬菜生吃熟吃又可以熟吃（如炒 、好还好营养保全 ，蔬菜生吃熟吃煮等） ，好还好哪种吃法更好呢？蔬菜生吃熟吃答案是各有千秋 。蘸酱等） ，没有破坏 ，合理烹调。
又可以熟吃（如炒 、根据自己习惯 ，蔬菜熟吃的坏处是营养流失 ，必须经过反复清洗才行；蔬菜沙拉如果放很多沙拉酱 ，虫卵难以完全杀灭，蒸 、脂肪含量也很多；蔬菜蘸酱或凉拌有时也会摄入很多盐 。胡萝卜素等能吸收得更好 ，也无必要。
蔬菜生吃的坏处是病菌 、不必纠结哪种方式更好 ，推崇蔬菜沙拉等生食 。油和盐一般也少 ，吃法尽量多样化一些，蒸 、有时还特别严重；油 、盐摄入量大增 。
蔬菜生吃的好处是简单方便 ，蘸酱等） ，很多营养素如钙 、这既无可能 ，
总之 ，蔬菜熟吃的好处是确保卫生 ，尽量生吃 ，镁 、减油减盐 ，