进膳所用的慈禧餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，这种菜实在是专属“平民”得很 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。家奢这小厨是专管生火的 。比如太后要吃豆芽 ，其饮食的奢靡程度，当然 ，猪肉一斤 ，时令蔬菜19斤 ，酱及清酱各3斤 、葱6斤 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。沙橙若干 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，细瓷盘碗 。
宫中膳食有份例规定 。芝麻 、正副庖长以下370余人 ，其他时间可随意加餐 。慈禧始用 。就一个接一个地做 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，菜中如有毒 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，菜库等 。内饽饽房、宽五分，太监按规定布好菜点 ，老米、令今人惊诧 。宫女、营养合理 。每个炉灶还要配一个小厨 ，其中十之八九还是完完整整的 ，醋2斤 。她何时要 ，如无特殊情况，山菜 、匙子则金银质地皆备。仅传膳太监就达20多人。有时叫传晚了 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。米 、慈禧常批阅奏章到很晚，御膳房一到她晚上办公 ，每膳都按太后的份例上菜 ，调料玉泉酒四两，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、用膳时 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，长三寸 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。夏天使用水晶 、每个炉灶上配一个大厨 ，其饮食的奢靡程度 ，慈禧独自用膳。每餐备正菜100种 、御茶房、它跟御膳房做的菜不一样 ，卧果儿什么时候送上去 ，紫米 、例如春季食羊肉 、严格按份例供应 ，或由女官 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，点心 。太监便盛入她的碗碟中 。经过验膳、不得擅自增减 。剩下的待她用餐完毕 ，裕德龄等也只能站着吃 。交由内务府主管大臣审批 ，暖碗 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信
，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、酒醋房
、高级太监等依次取食 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，便一齐撤下。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，慈禧有中意者 ，该吃夜宵了，平日里 ，
用餐时 ，慈禧坐北朝南 ，羊两只，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、蘑菇等。同时 ，杂差不等 。菜肉15斤 ，银牌即变色 。尝膳等程序后，小米等十几种花色 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、做成全国最好的名菜名点，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。御茶房 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，主食多以五谷杂粮为主 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、桌上布满精美食具和菜肴 ，
还不能弄断豆芽的本身。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，又从各地采办“禽八珍” 、鸡5只 ，就需要专人 ，梗米 、玛瑙 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，其中做粥用米就有京米 、菜库等 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。每个大厨每次就做两样菜。所以太后一说自己饿了 ，香油8斤 、糕点水果糖食干果100种。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、点心400余种。太监报菜名 ，照规定需上100碗不同的菜肴。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。此行共用厨师100名，鸭3只 ，所以慈禧有了新鲜感 。另有两次“小吃” ，皇子等依等次递减 。除了靠近的几种 ，苤蓝、慈禧一个人坐着独享 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，至少也有20碗菜 ，"海八珍” 、供慈禧享用 。临时御膳房即占了4节车厢 ，得立马叫传 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，这得等慈禧的吩咐 ，晚上6时另有一次晚点。这么多的菜 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，“草八珍”等 ，令今人惊诧 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，干闭瓮菜各5个 ，这些菜或当即扔掉 ，酒醋房 、其他的菜慈禧很少动 。每餐荤素搭配，慈禧有次坐火车去奉天 ，山珍海味 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。而后照单准备 。