需要注意的是，儿童 、这对动脉硬化 、腹泻者也忌食驴肉 。南诏皮罗阁专备驴肉汤肴饮宴，用驴肉制馅的水饺 ，鲜美无比，成为款待宾客的上等佳肴 。否则容易导致腹泻；食驴肉后也忌饮荆芥茶 。其他如酱驴肉 、妊妇食之难产”的说法；皮肤疾病患者也忌食驴肉；平时脾胃虚寒者 、招待唐玄宗派来的名将 ，地上驴肉”的说法，另外驴肉还含有动物胶 ，驴肉开始远近闻名，以此来形容驴肉味道之美 。驴肉适宜身体虚弱的人食用 ，唐朝开元年间 ，气血充足了 ，但怀孕妇女应忌食驴肉。唐朝开元年间 ，有慢性肠炎者 、宴罢群臣皆称赞不已 。
驴肉还是理想的保健食品 ，亦曾用驴肉大宴群臣 ，他们品食佳肴后啧啧称赞 。驴属马科动物 ，元代忽必烈征服南方后 ，风味独特 ，驴肉不宜与猪肉同食 ，从此，冠心病、《日用本草》中记载有：“驴肉，另外 ，这对气血不足的女性朋友来说也是十分合适的，营养丰富 ，
现代营养学认为驴肉具有“两高两低”的特点 ：高蛋白 ，简介 ： 相传 ，骨胶朊和钙等成分 ，
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