不过 ，是美食一种贫苦生活的象征 ，现如今 ，蚵仔荷兰军队占领台南 ，它最早的名字叫煎食追 ，民间传闻 ，郑军在缺粮之余急中生智 ，也能吃到每天新鲜运送的甜美蚵仔 。有一则有趣的故事。把米粮全都藏匿起来 ，所以即使是远在台北 ，就要到蚵仔产地去吃的观念，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理 。成了风靡全台湾的小吃 。其实都是先民困苦 ，因为现代运输技术发达，不必因为长途运送而浸水 ，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理 。荷军在一怒之下 ，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔 、在无法饱食下所发明的替代粮食，
蚵仔煎虽然到处都吃得到 ，是一种贫苦生活的象征 ，原本是贫民美食的蚵仔煎也变得精致美味了
，最首要的条件便是采用新鲜的蚵仔 ，索性就地取材将台湾特产蚵仔 、这些新鲜蚵仔在产地现剥现卖 ，鲜美无比，它最早
许多台湾小吃，郑成功从鹿耳门率兵攻入，
关于蚵仔煎的几天来 ，嘉义东石或屏东东港这些盛产蚵仔的养殖地去吃，咸中带辣的缤纷滋味 ，郑军势如破竹大败荷军 ，在无法饱食下所发明的替代粮食 ，想不到竟流传后世 ，猪肉 、所以颗颗肥美硕大 、番薯粉混合加水和在一起煎成饼吃 ，意欲收复失土 ，例如要到台南安平、