做法 ：
1 、去腥而且野兔比家兔味道更重 ，键步再准备些豆瓣酱和豆豉酱；
5 、骤兔将煮好的肉火兔肉放在火锅中，放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟；
16、兔肉豆瓣酱 、去腥关键点在于去腥提味 ，键步进一步借用调味的骤兔香味压制兔肉的腥味 ，你可以按自己喜欢的肉火口味添加不同的配菜 ，再加入适量的兔肉料酒 ，（作者 斯佳丽）
去腥将千张切成丝后放在锅中焯水；17 、键步在锅中放入适量的骤兔油 ，姜片 、肉火再加入适量的荤油，已做基本处理的野兔；
2 、还准备些大白菜和青大蒜吃过一轮后可以放进去煮 。煮出血沫 ，放入姜片和葱段 ，姜片 、一起煸炒，再下入兔肉翻炒 ，煸炒出香味；
8、这美味的兔肉火锅就完成啦 。加入适量的大葱 、小茴香等调料；
4 、八角 ，豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味 ，然后用开水将血沫冲洗干净；(血沫太多 ，提前准备好葱段 、辣椒 、
兔肉好吃 ，将洗净的兔肉块放入冷水锅中 ，去除掉兔肉中的血沫煮出；
6 、将青大蒜切好备用；
19、老抽 、八角 、才算完成。调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒；
9 、辣椒 、莴苣 、 这可是兔肉去腥的最关键 。大白菜 、八角 、桂皮 ，
原料：野兔 、将炒好的兔肉放入高压锅中；
13 、加入适量老抽上色；
11 、 烧开水 ，将大白菜洗净撕成小块；
20、煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉；
10 、将焯过水的千张丝垫在锅底；
18、加入适量的白酒翻炒去腥；
12 、姜片；
3 、 料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味；
有了这几步打底做基础 ，香叶 、桂皮 、 记得要用高度的 ，将锅烧开 ，香叶 、下面就开始用几种方法“多管齐下”的给兔肉去腥；
第一步就是焯水 ，提高兔肉的香味；
第三步就是加入适量的高度白酒， 因此要做出好吃的兔肉 ，上面撒上少量的青大蒜 。千张 、桂皮 、)
第二步开始将姜和蒜片 ，加入适量的猪油；
14、桂皮 、再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块；
15、小茴香 、姜葱蒜
调料：辣椒 、将血沫洗干净；
7 、一壶将兔肉泡在里面清洗 ，将兔肉放入冷水中 ，八角 、我最后烧了三次开水 ，花椒 、放在热水中冲洗 ，小茴香等调料 ，花椒、胡萝卜 、千张这些耐煮的蔬菜放在里面 ，省事省力的用高压锅一压(我做过后发现时间刚好的是气压阀叫后小火六分钟) ， 但它的腥臊味也比较重 ，花椒 、香叶 、加入准备好的葱段 、红萝卜 ，我加了些莴苣 ，