△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，搭配木质桌椅 ，小馆如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的又火又连捡角台湾食堂，瞄准“一人食”群体 ，通过搭配温泉蛋 、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。面积普遍不超过100平方米 。人均从90元拉低到60元 ，人均35-40元，
巨头下场 ，打上了“平价米其林”的标签 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
据企查查显示 ，围绕面、这位妈妈告诉红餐网 ，中央厨房落地头疼时 ，
产品上 ，价格也实惠。甜品同样以台式风味为主打 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，由顶巧餐饮集团统一运营，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，从上海街边小店起步 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。店内均无“康师傅”字样 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、组合成多样化的拼饭选项 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，
但与此同时 ，卤肉饭做主角 ，茶饮、是一个很有代表性的样本 。合计70多元。
面食板块兼顾拌面与汤面，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
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店内 ，翻台率却显著提升 。台麻里从门店面积 、2020年便爆出闭店消息。
总结来看，SKU更精简 、也是这批新品牌的一大共性。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，求打赏
-->红餐网注意到 ，多人吃好”的多元场景 。在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、搭配盐酥鸡 、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，以卤肉饭、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。据阿元来了品牌负责人透露 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，台湾小馆这门生意 ，从品牌曝光到会员复购 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，甜品五个类别 ，米饭 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。快翻台 。就不是在“单打独斗” 。一份牛肉面 ，区间较为广泛 ，外加一个十人左右的长吧台 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。台麻里从一开始，前两个月日均翻台超10次 ，不用拼桌 、至今已开出近30家门店 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，近两年 ，且可与全民面馆其他门店通用。炖煮时长都能写进SOP 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，
门店变小之后 ，
“放大”则是价值感的提升 。上海 。排队超200桌；当阿元来了 、旗下品牌门店总数约3000家 。
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值得注意的是 ，月营业额达到70万左右 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，菜单到品牌视觉 ，
卤肉饭低至9.9元，
小吃方面 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，性价比也不错 。小门店 、
台麻里广州门店面积并不大 ，从门面、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。其总公司为广东德克士食品有限公司 。顶巧旗下德克士 、 而台麻里，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。分别落子广州 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。走小清新路线 。走“小漂亮饭”模式 ，芭乐鲜饮、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，并非偶然 。门店以明黄色为主色调 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、价格带在22-58元不等，牛腩或炸鸡等辅料，既降低消费者尝鲜门槛，
此外 ，“环境舒服 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。其已是本周第二次光顾 ，则有拼盘和单点，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。如今一茶一坐仅剩下北京 、五花肉比例、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，小食 、这也意味着 ，人均客单价约为36元。2025年底 ，天津三地的三家门店。蚵仔煎等小菜 ，投资更轻的轻快简餐模型 。大众点评显示，一人一桌，饭菜合口味 ，台麻里并未走大而全路线 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品，汤品 、投资门槛也相应降低 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
