餐饮经营启示
1.锅气 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，是消费者普遍希望提升的维度 ，风味喜好 、卫生与服务有优化 。兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、整体受教育程度偏高；女性占52.8%，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验
、略高于男性；已婚占51.3%
，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，咸香复合风味；决策驱动以性价比、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、现点现炒是通用核心卖点 ，
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒、属于高频刚需餐饮 。适配跨区域开店 。麻辣 、鲜辣 ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，口味定制 、菜品丰富 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、鲜麻辣、