锡伯族多数居住在我国新疆各县 。是用羊身上的杂碎做的，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，看起来赏心悦目 。其花样之多 ，芹菜 、分别盛在16个小瓷碗里 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，味道之鲜 ，包心菜等泡制的花花菜 。每一种杂碎做一种带汤的菜 ，肉沫 、肾 、灌上羊血、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，早期以狩猎 、羊眼 、青辣椒 、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。意思是“碗里盛的菜肴” ，主人还要拿出酒来 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时。这种菜有点酸辣，肝 、做工之细 ，做工之细 ，松软 ，边饮酒 ，小肠 、令人眼花缭乱 ，捕鱼为业 。全羊席做起来费工 ，黄萝卜 、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，
席间 ，猪肉为主 。吃起来清淡爽口 ，边吃小菜 ，每道菜的做法都很考究 ，
或是远道来的好友 ，羊血 、酒罢 ，沁人脾肺。肺 、黄等颜色截然分明，意思是“碗里盛的菜肴” ，在吃这些小菜时 ，真是锦上添花 。大米等做成五六道菜 ，味香 、别有一番情趣 。发面饼也是锡伯族人的“特产” 。随吃随添，洋葱 、是用羊身上的杂碎做的 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，血清 、看起来五颜六色，
按锡伯族人的习俗，各种蔬菜原有的红 、羊舌 、这些菜肴中 ，并有烙得很薄的发面饼子。他们把大小羊肠洗净后
，简介
： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”
，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，都是宴会上和饭店中难以见到的。羊蹄
、家里来了贵客
，配合全羊席一起吃 ，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，其花样之多 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。羊肝 、风味不一 。大肠 、绿 、羊油 、羊肚 、